En Openproj es bastante similar el trabajo de seguimiento. Lo más cómodo para establecer el porcentaje de completado de las tareas es de la siguiente forma: Con Ctrl+Clic seleccionamos tantas tareas como queremos actualizar. En Herramientas>Seguimiento>Actualiza tareas establecemos el Porcentaje completado. Nos aparecerá un punteo verde en la primera columna de la hoja de tareas en Vista Gantt.

También puedes ver en esta captura, en el diagrama de Gantt, las líneas base (líneas grises tenues) y las tareas completadas (con una línea negra en medio).

Si establecimos también una Línea base, podremos ver las estadísticas del estado del proyecto en el menú Proyecto>Información de Proyecto y en la ficha Estadísticas.